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Selon une étude des chercheurs du Health Science Center de l’Université du Texas, les noix et les noisettes sont une source importante de mélatonine, facilement absorbée par l’organisme. La mélatonine se retrouve également dans le maïs, les tomates et les pommes de terre, mais en quantités nettement inférieures. La mélatonine est l’hormone centrale de régulation des rythmes chronobiologiques, dont le sommeil, mais semble également avoir un effet antioxydant et jouer un rôle dans le système immunitaire.

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