Du fer dans les épinards?
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Les épinards ne sont pas la meilleure source de fer alimentaire. La légende est née d’une faute de frappe. En transcrivant la teneur en fer des épinards à la suite d’une expérimentation, une secrétaire tapa 40 mg/100g au lieu de 4 mg/100g. Cette erreur est passée inapercue pendant des dizaines d’années: elle a incité les créateurs de “Popeye le marin” à utiliser les épinards comme nourriture revigorante. La viande et les légumes secs sont plus riches en fer que les épinards.
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