Du fer dans les épinards?


Les épinards ne sont pas la meilleure source de fer alimentaire. La légende est née d’une faute de frappe. En transcrivant la teneur en fer des épinards à la suite d’une expérimentation, une secrétaire tapa 40 mg/100g au lieu de 4 mg/100g. Cette erreur est passée inapercue pendant des dizaines d’années: elle a incité les créateurs de « Popeye le marin » à utiliser les épinards comme nourriture revigorante. La viande et les légumes secs sont plus riches en fer que les épinards.

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