Excès d’acides gras trans: quel risque majeur ?


Les résultats de plusieurs études convergent pour montrer une corrélation entre la consommation d’acides gras trans et le risque de maladie cardio-vasculaire, par l’intermédiaire d’une augmentation des transporteurs du cholestérol de type LDL (« mauvais cholestérol ») et d’une augmentation des triglycérides.