Il faut congeler le poisson avant de le manger cru. Nombre de poissons peuvent être infestés par des vers qu’on appelle des anisakis. Ils sont responsables d’une parasitose digestive, l’anisakiase, appelée à progresser avec la mode des sashimis et peut vous mener aux urgences. Prévention simple: le poisson doit être congelé pendant 24 heures à –20°C avant une consommation crue ou semi-crue.

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