Quel est le meilleur fer?

Le fer héminique présente une meilleure biodisponibilité (10 à 30% de ce fer est absorbé pour être utilisé par l’organisme), il est présent dans les viandes, la volaille, les abats, la charcuterie, le poisson. Le fer non héminique est présent dans les végétaux (céréales, fruits et légumes) et dans les œufs: son absorption (1 à 5% seulement) varie selon l’aliment qui l’accompagne, le thé et le café la diminuent, la vitamine C la favorise.

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