Qu’est-ce l’amidon résistant?


L’amidon résistant est un hydrate de carbone non digéré dans l’intestin grêle. Contrairement à de nombreux hydrates de carbone (et la plupart des amidons) qui sont rapidement absorbés en glucose (utilisé pour les besoins énergétiques à court terme ou stocké), l’amidon résistant poursuit sa route vers le gros intestin où il est fermenté et agit comme une fibre alimentaire.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *