Une étude britannique révèle que le lait biologique renferme plus d’acides gras essentiels et d’antioxydants que le lait provenant de fermes industrielles. Le lait biologique contient 60% de plus d’acide linoléique conjugué (ALC, un acide gras oméga-6), son rapport oméga-3/oméga-6 est plus élevé, enfin il renferme plus d’antioxydants: vitamine E (33% de plus), caroténoïdes (30% de plus de bêta-carotène et 67 % de plus de lutéine).
