Des chercheurs de l’INRA viennent de montrer que le lycopène avec ses propriétés anti-inflammatoires jouerait un rôle dans la prévention de pathologies liées à l’obésité. Outre la tomate, on le trouve en forte concentration dans la pastèque, le pamplemousse rose, la goyave et la papaye. La cuisson augmente la quantité de lycopène biodisponible, les plus riches en lycopène: jus, soupe, sauce tomate ou ketchup.
