Les composés organiques du sélénium sont plus efficaces et moins toxiques que les sels de sélénium. L’aliment le plus riche en sélénium est la noix du Brésil, une seule noix par jour suffisant pour couvrir nos besoins. On en trouve aussi dans les huîtres, le thon en conserve, les palourdes, le hareng, le saumon, la morue, les crevettes, mais également l’ail et le brocoli cultivés sur sol riche en sélénium.
