Les produits laitiers constituent la principale source de calcium alimentaire (plus des deux tiers). Le calcium y est présent sous une forme permettant une bonne absorption intestinale (de l’ordre de 30%) et n’augmentant pas l’excrétion urinaire, permettant au final une bonne biodisponibilité. L’eau du robinet et des eaux minérales telles que Contrex ou Hépar sont également riches en calcium biodisponible. D’autres aliments contiennent également du calcium: amandes, persil, figues, cresson, soja, cacao, pissenlit, jaune d’œuf, graines de sésame, épinard. Le calcium d’origine végétale est le plus souvent moins absorbable car il est en grande partie insolubilisé de façon irréversible sous forme de phytates (soja) ou d’oxalates (épinard, cacao). Ainsi l’absorbabilité du calcium de l’épinard ne dépasserait pas 5%.
